サッパリ若竹煮について
若竹煮レシピ
★ポイント!
・はじめに濃いめのだし汁でたけのこに味を含ませたあと、だし汁を加えて全体として薄味に整えて煮るとふっくらとした上品な仕上がりになります。
・ワカメはあまり煮過ぎないことが大切。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・５５０g〈たけのこのゆで方は下記参照〉
・ワカメ（もどしたもの）・・・３０g
・木の芽（あれば「山椒の若葉」）・・・１２枚
・だし汁・・・カップ６
＊調味料
・薄口しょうゆ・・・大さじ３
・砂糖・・・大さじ３
・塩・・・小さじ１
◆下ごしらえ
・ゆでたけのこ・・・約1.5の輪切りにします。
・ワカメ・・・水につけて柔らかくなるまで戻し、3cm幅に切ってざるにあげ、水気をとっておきます。
◆つくり方
１．鍋にだし汁の半量（カップ３）と調味料を入れて味付けしたあと、たけのこを加えて落しぶたをして弱火で約30分煮ます。
２．たけのこに充分に味がしみたら、１の鍋に残りのだし汁（カップ３）を加えて煮立てます。
★コツ!
この段階で、ちょうどお吸い物くらいの味付けに整えまるのがポイントです。
３．２にワカメを入れて、1,2分ほど煮ます。
４．器にたけのことワカメを盛り、煮汁をたっぷりとかけ、木の芽をあしらいます。
春一番、旬のお味を召し上がれ!
お薦めサイト
役立つサイトや相互リンク集です！ぜひチェックしてみてくださいね
エフキュアgoogleYahooブログgoogleニュースYahoo天気広告