【秋の味覚の！！たけのこご飯レシピ】
採れたてのたけのこは、アクが少なく、春の香りイッパイです。シンプルにたけのこと油あげだけの風味を生かしたたけのこご飯はいかがでしょうか？ この季節のたけのこに是非、どうぞお召し上がりください。
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ヤフージャパンレシピ たけのこご飯
★ポイント!
・たけのこを煮た煮汁でお米を炊く事により、お米の一粒一粒にまでたけのこの風味がしみわたります。
・たけのこは薄く切ると歯ざわりが優しくなります。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・150g
・油揚げ・・1枚
＊調味料A
・だし汁・・・1カップ
・砂糖・・・小さじ２
・しょうゆ・・・２
・米・・・2カップ
・酒・・・大さじ２
・塩・・・小さじ１弱
◆下ごしらえ
・たけのこ・・・薄く一口大に切ります。
・油揚げ・・・油抜き〈＊参照〉し、縦半分に切ってせん切りにします。
＊〈油抜き〉
油揚げやさつま揚げなどに熱湯をさっとかけたり、さっと湯通しして、表面の酸化した油をとることをいいます。
◆つくり方
１．たけのこと油揚げを調味料Aで7～8分煮ます。
２．１のたけのこと油揚げを煮汁と分け、煮汁と水でカップ２1／５になるように量り、洗った米に煮汁と水を入れて30分おき、酒と塩少々を加えて混ぜ、普通に炊きます。
３．炊き上がったら、２で取り出したたけのこと油揚げを具を入れて蒸らします。
４．さっくりと具を混ぜ、器に盛り、召し上がれ!
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