【御飯が進むっ☆たけのこのキンピラ】
たけのこのキンピラ
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ヤフージャパン
冷めてもおいしいキンピラは、常備菜としてもお馴染みですよね。たけのこのキンピラは、シャキッとした食感を残すように仕上げることがおいしさの秘訣。他にはお弁当のおかずにもぴったりですね。
たけのこのキンピラ レシピ
★ポイント!
・赤唐辛子は乾燥したままでは割れてしまいます。しんなりする程度にぬるま湯に浸してから切ります。
・ニンジンを加えると彩りも栄養的にもよくなりますし、たけのこの大きさを揃えて切ることで、火の通りと味が均一になります。
・ごま油を用いることで風味が増しよくなります。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ・・・160g
・ニンジン・・・80g（小1／２本）
・赤唐辛子・・・1本
＊調味料
・しょうゆ・・・大さじ２
・酒・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ1／３
・ごま油・・・大さじ１
・白ごま・・・適宜
◆下ごしらえ
・たけのこ・・・せん切りにします。
・ニンジン・・・たけのこと大きさを揃えてせん切り。
・赤唐辛子・・・ぬるま湯につけてやわらかくしたあと、タネを除き、小口切りにします。
◆つくり方
１．フライパンにごま油を熱し、たけのこ、ニンジンを強火で炒めます。
２．しんなりとしたら酒を加え、さらに砂糖、しょうゆ、赤唐辛子を加えて水分がなくなるまで炒りつけます。
３．仕上げに白ごまをたっぷりふっておめ召し上がりください!
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