【お弁当に！たけのこのすりおろし団子の照り煮】
たけのこのすりおろし団子の照り煮
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ヤフージャパンたけのこの根元に近い部分の辺りは、すりおろす事によりおいしく食べる事ができます。よくすってなめらかにした鶏ひき肉を加えて団子にし、甘辛く煮詰めてみました。お弁当のおかずにも味が濃くとてもピッタリです。御飯が一杯進む事は間違いないでしょう。
たけのこのすりおろし団子の照り煮 レシピ
★ポイント!
・鶏ひき肉はすり鉢でなめらかになるまでよくすります。すり方が足りないと、ねばりが足らず、うまく団子にまとまりません。
・卵はつなぎの役目をします。肉がやわらかくなってから入れます。
・生地がかなり柔らかいのでうまく団子にならないときは、ぬらした左手に生地を取り、親指と人差し指の間から絞りだすようにして小さなスプーンですくいとり、熱湯のなかに落とすといいでしょう。
・コクを出したいときにはゆでる代わりに油で揚げてもいいでしょう。ただし、口当たりが少々堅くなります。
＊レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、下記の〈たけのこのゆで方〉をご参照ください。
◆材料（4人分）
・ゆでたけのこ(根元部分)・・・１00g
・鶏ひき肉・・・200g
・干ししいたけ・・・1枚
・卵・・・1／２個
・小麦粉・・・大さじ２
・水・・・２
＊調味料A
・砂糖・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ３
・みりん・・・大さじ１
・白ごま・・・少々
・木の芽・・・少々
◆下ごしらえ
・たけのこ・・・おろし金ですりおろします。
・鶏ひき肉・・・すり鉢のなかでなめらかになるまでよくすります。</u>
・干ししいたけ・・・水で戻し、できるだけ細かいみじん切りにします。
◆つくり方
１．よくすった鶏ひき肉に、すったたけのことみじん切りにした干ししいたけを加え、砂糖、しょうゆを入れて味付けしたあと、つなぎの小麦粉と卵を入れてさらによくすり混ぜます。
２．鍋にカップ２の水を煮立てます。
３．１のタネを一口大の団子にまとめ、２の熱湯のなかに入れて2～3分ゆでます。
４．肉ダンゴの入った３の鍋に調味料Aを入れて、煮ます。
５．煮汁が少なくなってきたら、鍋を振りながら煮詰めて照りを出します。
６．器に盛り、白ごまをふって出来上がり! 木の芽を添えれば季節感が出ますね。
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